Lapin au miel du Gâtinais et à la bière Parisis

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Ingrédients :

1 lapin
1/2 chou rouge
4 c. à soupe de miel du Gâtinais
1 c. à café de thym haché
1 bouteille de bière Parisis
0,5 l de bouillon de volaille
Beurre
Thym et laurier
Le jus d'un demi-citron
Sel et poivre

Préparation :

Découper le lapin en morceaux et faites-les dorer de tous les côtés dans du beurre. Assaisonnez. Mouillez avec la bière et ajouter le bouillon avec le thym et le laurier. Faites cuire pendant 1 heure à feux doux et ajouter selon votre goût un peu de jus de citron en fin de cuisson. Couper le chou rouge en fines lanières et faites-les revenir dans un peu de beurre. Assaisonnez. Ajoutez le miel et le thym. Couvrez et faites cuire à petit feu pendant 20 minutes. Servez le lapin avec le chou rouge et des pommes vapeur.

Publié le 21 Août 2013 Haut de page